У взрослых мальчиков очень офигенные хобби. Девочки, если бы могли их понять, очень бы завидовали. Друг зафанател грилем / барбекю с элементами копчения. Начал с того, что прочитал весь интернет, разработал свою конструкцию многофункционального устройства, заказал металлические части с разных частей Украины, сварили, привезли, запустили. Теперь время экспериментов с мясом. Меня пригласили на тест-драйв.

Подавали гамбургеры с большой говяжьей котлетой + бекон + фирменный соус. А также куриные «лолипопы» (chicken lollipop) в фирменной обмазке, подкопченные на черешневой щепе. Я знал, что это будет вкусно… Но то, что я назову попробованный бургер… одних из лучших, что я ел за последние пару лет… вот об этом я не догадывался. 80% бургер-точек в Ужгороде — просто выходные. Я не шучу. Выходные.

Самое время открывать свой выездной бургер-кейтеринг. Эта тема зайдет в любой компании.

Респект, Гена. Респект. Очень удивил.

Сегодня в 18:00 официальное открытие заведения «Grill Dvir» от маэстро Эдгара Пети. Находится точка в заднем дворике «Априори» (наб. Независимости, 1). Вход со стороны «Короны».

BBQ & Grill на американском оборудовании «Broil King» (камадо и классический газовый), бургеры, салаты. Крафтовое пиво, фруктовые дистиляты от ТМ «Палыночка» и прочий алкоголь.

С 19:00 играет группа «Чаламада».

Фото будут добавляться.

В заведениях сети «Битанга» (К10, Годынка, Клепач, Дятел) новая пивная закуска. Называется — «Курячі льодяники» (Chicken Lollipops). Представляет собой куриное бедро, зачищенное и стянутое таким образом, что по форме начинает напоминать леденец. Потом это все готовится во фритюрнице и обсыпаемся специями / поливается жидким соусом. На порцию идет 6 штук. Подают с белым чесночным соусом. Выход блюда — 650-700 грамм. Цена — 150 гривен.
Взрослому здоровому мужчине хватит трех штук чтобы наестся. Женщинам хватит полторы, максимум — две штуки.

Я пробовал. Очень вкусно.

Готовить может каждый!… © Огюст Гюсто, «Рататуй»

Продолжаю серию публикаций, объединенных общей темой, что для того, чтобы превосходно готовить, не нужно быть именитым шеф-поваром и / или иметь огромный опыт. Нужно хотеть готовить, любить готовить, не стеснятся готовить, и постоянно экспериментировать. Готовка не должна быть ремесленничеством. Готовка не должна зависеть от графиков. Желание готовить должно исходить из души, вдохновлять и мотивировать!…

Сегодня, невзирая на дождь, мы с другом Геной укрылись в просторной палатке, разожгли гриль, и 4 часа готовили разные мясные вкусности. Точнее, он готовил, а я проходил мастер-класс, фотографировал и записывал…

Свиные рёбра, замаринованные на сутки в специях, поджаренные на гриле и подкопченные на черешневых опилках, в обмазке из выпаренного гранатового сока, вишневого варенья и молотой зиры.

Картошка с салом на шпажках.

Гамбургеры с котлетами толщиной в два пальца, из свино-говяжьего фарша (лабсар + шея) с добавлением сумаха. Булочки для котлет — домашней выпечки (жена испекла). Маринованные огурцы — домашней закатки (жена закатывала).

Люля-кебабы с зирой и луком в мини-булках.

Все было очень вкусно. Хоть меня сначала и смутил привкус копчености в ребрах. Вкусовые рецепторы ожидали другого, забыв про добавленные мокрые опилки, но когда они «распробовали»… Эх.

Описывать не стоит. Все расскажут фотографии. Публикую их с Конца — до Начала. Так будет эффектнее…

В очередной раз — низкий поклон. Просмотр отраслевых youtube-каналов, чтение форумов и, самое главное — Желание Готовить… Творят Чудеса…

И да! Начинайте готовку с рюмашечки вискарика!…

Готовить может Каждый!…

Не переключайте.

Мои постоянные читатели знают, как я фанатею сезонным холодным испанским супом гаспаччо от ребят, которые когда-то были «Кубой» (ул. Уральская), а потом стали «Сиестой» (ул. Небесной Сотни). Я этим их супом фанатею практически также, как «Подковой» в Перечине (прости, Миша). Гаспаччо от Володи (это бессменный шеф-повар Куба / Сиеста) — это Откровение Господне! Это блюдо со стола Богов на Олимпе. Я не шучу. Это топчик моих гастрономических поисков. Выше ничего не бывает. Я много раз пробовал гаспаччо в Испании. Оно, испанское, даже рядом не лежит с этим, ужгородским.

На днях случайно попробовал Гаспаччо-2020 от этих ребят. Я тупо забыл, а они позвонили и напомнили что уже есть.

Как всегда — Божественно! Как всегда — мне становится немного жалко остальных шеф-поваров, работающих на ужгородском рынке. Как всегда.

Вручную перетертые помидоры без семечек как основа. По консистенции — немного разбавленная водой томатная основа (Pelati), которую мажут на корж в пиццериях Италии. Маринованный сыр-фета плавает в центре сверху вместе с несколькими дольками помидоров-черри. Маринад для феты — оливковое масло, истолченные в ступе травы, чеснок, острый перчик. Вместе с супом подают две брускетки из тостера, в той же обмазке, в которой мариновался сыр-фета.

Цена вопроса, что-то около 40-45 гривен, я не помню точно.

Вкус… Я писал выше… Я не могу накушаться. Это — Божественное Откровение.

Как попробовать этот вкус? Сейчас все сложно. Правила меняются каждый день. У ребят есть терраса на 1-2 столика. Можно на вынос заказать.

Звоните и согласуйте: +38 (099) 278-31-27 (Володя)

(скажите, что от старика Богданова)

А как вы готовите бургеры по субботам?…